Le due note del rosso

LE DUE NOTE DEL ROSSO

(Chef: Jonathan Pardini)

Ingredienti ( x2 persone)

Aglio (1 spicchio)

Olio EVO (4 Cucchiai) comprensivi di rosolatura iniziale e mantecatura finale

Gamberi Rossi (450gr.)

LoZafferano di Barbara Noferi (0,30 gr.)

Sale (q.b.)

Lime (utilizzeremo la scorza)

Pepe rosa(q.b.)

Timo fresco (q.b.)

Fettuccine (180 gr.)

Istruzioni per la preparazione

Preparazione del piatto

1

‍

In una casseruola mettere uno spicchio d'aglio e olio EVO, far rosolare, dopo di che, far tostare il carapace del gambero rosso;

‍2

Frullare il tutto e passarlo al setaccio;

‍3

Mettere in infusione LoZafferano di Barbara Noferi;

‍4

Tagliare e condire i gamberi con olio EVO, sale, scorza di lime, pepe rosa e timo;

‍5

Cuocere la pasta in acqua salata, mantecare con olio e l'infusione di LoZafferano di Barbara Noferi, una volta impiattato aggiungere gocce di riduzione al gambero rosso e la sua polpa.
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